自酿菠萝酒及樱桃酒

未取 · 发表于 2016-5-3 23:31:39

在论坛里学习了近两个月，5月31号决定自己动手，由于没有蒸馏锅，受到吧主侠客的启发，打算先酿点菠萝酒练练手，上午冷水泡了一斤大米，下午买了七八斤菠萝，2斤白糖，蒸熟大米自然冷却的同时，把菠萝切碎，装到玻璃罐里

未取 · 发表于 2016-5-3 23:37:48

酒曲用了安琪的果酒曲，白糖凭感觉加了不到2斤（侠客说他10斤水果加糖2斤）待大米冷却到20度左右时倒进玻璃罐和菠萝搅拌均匀，

未取 · 发表于 2016-5-3 23:45:32

今天发酵第三天，已经有酒精味，但是下层感觉没有液体出现啊是不是应该大米单独糖化结束后在混合发酵，第一次缺乏经验呀

未取 · 发表于 2016-5-3 23:54:30

这菠萝大米酒现在不知道咋样，出酒后报告，再说樱桃酒，奶奶家有樱桃树，5月31号下午去摘了一个多小时天就黑了，共有不到10斤，洗净后直接去核，没等晾干，安琪果酒曲凭感觉加了点，（菠萝酒也是）倒进30度左右温水中活化（还是凭感觉）白糖加了大概一斤多点，搅拌均匀，单向密封，今天第三天感觉发酵良好，静待结果中……