碰上个卖散酒滴，被打击了。

青岛米酒

软铁片 发表于 2016-5-25 21:40
真的，高粱酒落口苦。黄酒酸的厉害。我也喝过山里的高粱酒就是有些涩香没别的口感，这个就是苦。黄酒就别讨 ...

黄酒就别讨论了，那他妈妈就是醋！比醋还差，没一点香，甜就连涩都没有。
------------------------------------------------------------------------------------------
我做试验做出过这种黄酒，pH值能到3，所以口感特别酸，酸味太重，掩盖了其它香味、涩味、苦味等。已经不适合销售了。


卖酒的师傅有六十多岁了，幌子也不新。
---------------------------------------------
我试验过，味道再好的米酒，保存条件不好，时间长了，也会变成这种只有酸味的米酒。师傅已老，也算是自酿酒者的老前辈，仍以自酿谋生计，更值得尊敬，有机会就品尝下他新作的自酿米酒，估计味道会好很多。推荐给大家，也算是对自酿者的一种传承与帮助。

g1254501

新手學習來著  
自酿雖有些地方不达标
但是自飲絕对不成问題

kfbb123

有可能是去别的酒厂买来酒卖的，我们老家有的人就去别的酒厂买来散装酒挑着去外面一路叫卖，酒里加水，然后为提高酒席往酒里加几滴甲安磷，还有的是买来酒精勾兑，先勾兑一些酒，出去叫卖的时候还带些酒精，卖完了就去井边再勾兑一些，有次我们那里有人买酒，卖酒的人说等会才有，然后就看到他在井里舀水加酒桶里，别人看了就不买了

情人满天下

学习，路过，

灰次狼2011

我的酒也卖，酒很香，卖的很好

爱哭的鱼

酿还是能酿出来滴，失手而已

爱哭的鱼

我以前做一坛野生葡萄酒那酸度  要命

laoniu008

纯粮食酒后味都会有点苦味。但是很短暂，过后就是酒的各种味道

hmx771008

高粱酒苦肯定有问题，我们家高粱酒闻着清香，入口回甘，黄酒酸是发酵问题，酸败了

八仙桌

软铁片 发表于 2016-5-25 21:40
真的，高粱酒落口苦。黄酒酸的厉害。我也喝过山里的高粱酒就是有些涩香没别的口感，这个就是苦。黄酒就别讨 ...

正因为他是常卖家，他已经成功的培养了当地人的口感：高粱酒必须苦，不苦不正宗，黄酒必须酸，不酸不正宗。别人的不苦不酸的酒在他们这里没有市场。要和他竞争必须得学会酿苦酒酸酒。他已经成功的垄断了这里的市场。