请教大师酒曲活化问题

yqm828 · 发表于 2016-5-30 12:45:23

做甜酒拌入酒曲，是曲加水复活下好点，还是直接拌入

yqm828 · 发表于 2016-5-30 12:57:40

还有蒸好的米大约加入多少比例的水最佳

skipe2008 · 发表于 2016-5-30 14:08:26

我都是直接拌曲！:-D

雅大莫默 · 发表于 2016-5-30 16:09:47

每种酒曲的使用方法都有差异的，具体的可以咨询下卖曲人，不过现在这个天气的话一般就可以直接拌曲即可。
大米熟料发酵是100斤：150斤左右的水的比例
以后有什么不明白的可以随时联系我： 180 7469 2148 微信QQ都是这个号码

爱哭的鱼 · 发表于 2016-5-30 17:01:59

我做的甜酒是曲加水后拌的，觉得会均匀些

huabiao · 发表于 2016-5-30 17:27:29

谢谢分享

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yqm828 · 发表于 2016-5-30 17:52:37

爱哭的鱼发表于 2016-5-30 17:01
我做的甜酒是曲加水后拌的，觉得会均匀些

我目前也是这样发酵的觉得不妥看下老手是用什么方法

yqm828 · 发表于 2016-5-30 20:08:32

雅大莫默发表于 2016-5-30 16:09
每种酒曲的使用方法都有差异的，具体的可以咨询下卖曲人，不过现在这个天气的话一般就可以直接拌曲即可。
...

现在天开始热了，气温超过多少度不宜作甜酒

tianxv · 发表于 2016-5-31 15:18:43

我不论什么季节全是曲加水，这样搅拌的均匀。

yqm828 · 发表于 2016-5-31 16:50:02

tianxv 发表于 2016-5-31 15:18
我不论什么季节全是曲加水，这样搅拌的均匀。

好的就这样办！亲一般是曲加水后多长时间使用

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