高粱酒自酿酒的心得

ryuukaku

糖化的时候静止24小时是以何种状态静止24小时？是在坛子里静止放存还是就放在地板上静止？

ryuukaku

糖化之后放入窖池单向密封需要加水吗？如果需要 加水的比例是多少？

杨曜恺

马云家的高粱马上就到了，到了咱也蒸一个试试

ryuukaku

阁下用的是什么酒曲啊

紫晖

学习了，不泡粮直接煮，这样倒是省事，

西瓜汁

紫晖 发表于 2018-9-10 17:07
学习了，不泡粮直接煮，这样倒是省事，

他的方法不适合自酿，估计酿酒大师和我们自酿的思维模式不一样
1.不洗高粱
2.用铝锅

紫晖

ronalding 发表于 2018-9-10 17:11
他的方法不适合自酿，估计酿酒大师和我们自酿的思维模式不一样
1.不洗高粱
2.用铝锅

酿酒的也有不洗粮的，自己家酿讲究的话洗一下就行了，煮东西用铝锅感觉没问题，铝在空气中上面会有一层氧化膜。反正我现在不用铝锅了，换成304了。

西瓜汁

紫晖 发表于 2018-9-10 17:22
酿酒的也有不洗粮的，自己家酿讲究的话洗一下就行了，煮东西用铝锅感觉没问题，铝在空气中上面会有一层氧 ...

铝锅没问题的话你干嘛换304呢
来自: 微社区

西瓜汁

紫晖 发表于 2018-9-10 17:22
酿酒的也有不洗粮的，自己家酿讲究的话洗一下就行了，煮东西用铝锅感觉没问题，铝在空气中上面会有一层氧 ...

蒸酒锅一般都是2用的，蒸粮、蒸酒
来自: 微社区

紫晖

ronalding 发表于 2018-9-11 09:28
铝锅没问题的话你干嘛换304呢

现在这些事情都不好说，就像前阵子有人检测304不锈钢有镍析出超标，而且也没有具体的304容器酿酒盛酒会不会有重金属析出的检测，食品级不锈钢也没有规定非304材质不可，都是多花钱自我安慰吧。