潜水一个月，开始自酿哈哈（酿酒篇）直播哈

自己酿酒已8天 · 发表于 2016-6-4 10:09:22

本帖最后由自己酿酒已8天于 2016-6-8 18:18 编辑

喝酒10几年自我感觉每年都进步一大块，常见的11种香型的高度白酒代表和老酒代表喝了好多。在论坛潜水有一段时间了，开始自酿，追求2个目的，第一玩，第二娱乐。而且自己酿的还安全不是一共做了7种酒
1大曲固态浓香一坛（10L)高粱玉米燕麦加曲量33% 之后计划等粮2发不加粮3发然后勾兑
2大曲固态酱香一坛（10L)高粱燕麦  加曲量33%  之后计划等粮2发不加粮3发然后勾兑
3大曲固态浓香一坛（10L)高粱苦荞糯米  加曲量33%  之后计划等粮2发不加粮3发然后勾兑
4复合曲半固态一罐（5L）绿豆高粱  实验绿豆味道，下次做大曲纯绿豆然后勾兑
5安琪曲半固态一罐（5L）玉米高粱大米  二蒸为消毒专用
6果曲半固态一罐（5L）杨梅樱桃柠檬糯米玉米做鸡尾酒
7同事家里前几年自酿的红酒，直接抢来强行蒸馏白兰地味道好极了，已经喝了一瓶

废话不说，上图

家里可供娱乐的地方太小，所以很寒酸，全是入门装备

准备的器材

准备装酒的瓶子，网上买的盖子

封老酒的膜，密封用的

装酒尾的坛子

正在发酵的实验酒1

正在发酵的实验酒2

网上买的蒸酒锅很小12L，店家说可以蒸固态

自己酿酒已8天 · 发表于 2016-6-4 10:13:22

虽然酿酒是幼儿园学前班水平，但是品酒自我感觉还行，等到6月10号蒸酒以后和大家分享口感

zhengg229 · 发表于 2016-6-4 11:10:44

看的出，正在兴头上！

朱定国 · 发表于 2016-6-4 12:17:16

这趋势下去，世界六大蒸馏酒那是要被你玩遍啊

lyr4835108 · 发表于 2016-6-4 22:37:07

看样子是锦州一带的朋友。好家伙，白兰地居然有53度，我40度的就让朋友们接受不了，说是太烈了。

酒迷缘 · 发表于 2016-6-4 23:19:17

我也是刚买了套蒸馏设备，先把朋友酿了5年的葡萄酒，拿来试了下。出了41度8斤，34度8斤；一开始有点熏，
现在加了橡木，放了几天香味开始慢慢出来了。准备再放2个月看看效果怎么样。

junge581 · 发表于 2016-6-5 19:15:54

起点高，一玩就是名酒水平！

自己酿酒已8天 · 发表于 2016-6-6 08:52:05

原料已经采购完了，计划做酒如下：这回酿的时候也发照片献丑，毕竟有了一个月的论坛学习经验

，酿酒纯幼稚园水平，但是玩的绝对开心
8：黑麦+固体麦精+黄冰糖为主料的的威士忌（啤香酒花辅料加酵母营养剂），实验后为下次升级做准备
9：杜松子参与发酵和只参与蒸馏的复蒸烧酒（之后用意大利蓝茶调色）
10：柠檬不去皮+黄冰糖直接发酵的调味酒
11：纯五常大米烧，蒸2次然后加马奶酪之后勾兑
关于勾兑我想再开个帖子和大家一起学习，家里有很多跑酒的20+老酒

自己酿酒已8天 · 发表于 2016-6-6 09:10:24

每个人一个口味，关于勾兑我只能说出本人对酒口味的理解
比如酱香酒，我个人的理解是珍酒纯但是简陋，郎酒辣却硬度不够，北大仓是纯硬酒，茅台很厚更雅真不愧国酒，老陵川和大凌河太突出前口过于短，习酒虽然长但太均匀没有亮点，武陵太香但缺少阳刚，青酒太怪无法理解，汉酱优雅香醇独树一帜却无从参对，北方酱香虽然空杯留香差但口感阳刚，南方酱香总是让人醉罢尤香却喝着不过瘾，至于赖茅，黔春，金沙，谭，安，等等等等，实在不敢恭维，和以前比早已只剩精气丢了神

自己酿酒已8天 · 发表于 2016-6-8 18:21:32

本帖最后由自己酿酒已8天于 2016-6-8 18:24 编辑

6月8日又买了设备准备开始自制蒸锅
威士忌原料开始发芽
苦荞高粱5KG固态糖化开始，明天下午装瓶

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