桑椹渣+稻谷作为辅料蒸馏报告（蒸出来的是白兰地吗？）

skipe2008 · 发表于 2016-6-6 11:50:16

6月5日下午，将80斤桑椹的渣加水加酵母再次发酵后进行了过滤，得“桑椹水酒”近20斤，听说桑椹渣蒸馏可以得到白兰地.但是都说桑椹渣需要加辅料进行蒸馏，于是开始寻找糠壳，没有找到！！！无法，只好找了10斤稻谷作为辅料。（心想将稻谷在一起蒸馏如果开了花还可以发酵哈！）。1、对稻谷进行了淘洗（2遍），然后在锅中加热烧开，再次进行稻谷过滤和淘洗，待稻谷冷却后再加入到桑椹渣里面。2、将稻谷与桑椹渣进行混合搅拌。3、加了锅底水12斤（也不晓得会出多少酒，自己估摸着整），但是篦子已经挨到水了，不知道这样是否会有问题！！这个问题在；脑子里面闪了一下，于是忽略后继续。4、开始加热蒸馏：时间4点20分。

skipe2008 · 发表于 2016-6-6 11:52:27

本帖最后由 skipe2008 于 2016-6-6 14:51 编辑

4点55分开始出酒。

skipe2008 · 发表于 2016-6-6 11:53:29

忘了交代：本次蒸馏将上次蒸馏的大米尾酒600ml加到一起蒸馏。

skipe2008 · 发表于 2016-6-6 11:54:06

出酒后开始测试，第一个50毫升，才29度！！

skipe2008 · 发表于 2016-6-6 11:55:23

因没有了解过白兰地相关的特点，自己以为就是水果白酒嘛，出酒度数也该70度以上才对吧！！！心中惶恐！！

skipe2008 · 发表于 2016-6-6 11:56:59

开始怀疑酒度计有问题，用三只表再次测量，40度以上的表还是测量不出来度数。于是硬着头皮继续蒸馏。

skipe2008 · 发表于 2016-6-6 12:00:14

蒸馏到5点55分，持续出酒都是25度。开始忍受不住了，怀疑加篦子的时候篦子位置太低，于是果断停火，将蒸出的酒倒入锅中再次蒸馏，同时将篦子位置提高，离水面大约有10公分。
加热再次蒸馏。

skipe2008 · 发表于 2016-6-6 12:01:01

这次蒸馏的时候将火调小了一些。怀疑是不是火大了出酒度数低！

skipe2008 · 发表于 2016-6-6 12:07:03

出酒后进行开始测量。还是只有29度！！！！开始觉得应该不是蒸锅的原因。
于是上NIANGJIU8查询，有说白兰地要分粗蒸和精蒸！
于是我继续蒸馏，到晚上8:00停火，一直持续出酒25度。出酒量共计7斤。估计还可以出酒的，但是家里做饭要用锅了，停火不蒸了。
打开一看，哇！！！稻谷也开花了！！！！于是想着是不是可以加白酒曲发酵呢？？？

现在提出两个疑问：
一是，我蒸出的是不是白兰地？有问题吗？
二是，稻谷也开花了！！！！是不是可以加白酒曲发酵呢？？？

阿飞龙 · 发表于 2016-6-6 13:41:44

酒的口感怎样？

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