新手第一锅

阿凡 · 发表于 2016-6-14 10:35:44

用酿哥酿酒设备25L的，投料7.7KG玉米，昨天正式出了酒，口感不错。因为发酵温度低，20度-33度左右吧。发酵了45天。接到7斤时候度数为51度，后又接了2斤，最后到27度停止的。总体感觉是第一次酿酒成功，心里挺HAPPY的。有个问题想咨询下：我用的整粒玉米，出的酒有很浓的臭味，喝起来没事，就是香气有问题，请教老师们和酿友们！

admin · 发表于 2016-6-14 12:05:21

蒸粒玉米没关系，只要蒸煮开花就行。这个应该是发酵有问题，注意卫生或者换酒曲试试。要么把酒陈放一段时间。

阿凡 · 发表于 2016-6-24 10:47:09

请问陈放的化用塑料桶、玻璃桶、还是陶瓷桶金属桶啊

酿酒小学徒 · 发表于 2016-6-24 17:06:55

恩，发酵器具和酒曲的问题一定要食品级的塑料桶

09010465 · 发表于 2016-6-24 17:11:27

阿凡发表于 2016-6-24 10:47
请问陈放的化用塑料桶、玻璃桶、还是陶瓷桶金属桶啊

用陶瓷酒缸

阿凡 · 发表于 2016-6-24 17:21:52

09010465 发表于 2016-6-24 17:11
用陶瓷酒缸

谢谢别的都没有用吗？

09010465 · 发表于 2016-6-24 21:11:25

阿凡发表于 2016-6-24 17:21
谢谢别的都没有用吗？

就装酒而言无所谓，但我们自酿的酒有一老熟的过程。用它最好！！！！

野鹤 · 发表于 2016-8-30 15:36:07

恭喜楼主第一锅！！！！！！

别安 · 发表于 2016-8-30 18:45:52

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强哥 · 发表于 2016-8-31 15:20:07

整粒玉米不行的、出酒有玉米丫子味道。需要去掉玉米白齐。
建议用红高粱吧

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2016-8-30 18:45:52 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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