急。急。急在线等

wuhuaguo · 发表于 2016-6-25 09:09:22

各位前辈，我这里只能买到脱皮的红高粱，用来熟料酿白酒行不行？对酒质有多大影响？谢谢了

cspp0596 · 发表于 2016-6-25 09:18:58

完全可以,糯性红高粱是酿高度白酒的最佳原料

wuhuaguo · 发表于 2016-6-25 09:41:45

记得好像高粱去皮后单宁成分就没有了？请大师指点，去皮的红高粱酿白酒行不

cspp0596 · 发表于 2016-6-25 10:07:02

脱了皮的叫高粱米,作液态发酵出酒的味道还不错

wuhuaguo · 发表于 2016-6-25 10:21:27

cspp0596 发表于 2016-6-25 10:07
脱了皮的叫高粱米,作液态发酵出酒的味道还不错

谢谢了，做固态怎么样？总体来说是带皮的好还是脱皮的好呀？很纠结，我这里只能买到脱皮的

朱定国 · 发表于 2016-6-25 11:32:53

可以啊，加稻壳即可

cspp0596 · 发表于 2016-6-25 13:01:02

wuhuaguo 发表于 2016-6-25 10:21
谢谢了，做固态怎么样？总体来说是带皮的好还是脱皮的好呀？很纠结，我这里只能买到脱皮的

你买到脱皮的是不是白色的,像大米样,蒸熟了做液态发酵较好o当然固态发酵末尝不可,但要加辅料稻壳的

湖兄 · 发表于 2016-6-25 22:15:03

兄弟，试一下就知道了。

wuhuaguo · 发表于 2016-6-26 00:47:07

我试一下第一次

wuhuaguo · 发表于 2016-6-26 12:38:35

朱定国发表于 2016-6-25 11:32
可以啊，加稻壳即可

老师，我们这里稻壳也没有卖的

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