自酿酒享乐篇

朱定国

酒迷缘 发表于 2016-6-30 11:00
按照上面的算法，应该是这样的（排除温度）：

1.  出53度白酒1389克；换算成65度白酒的重量是1132克； ...

粗略估算如下：
1.  出53度白酒1389克；换算成65度白酒的重量是1120克；
2.  出44度白酒286克；换算成65度白酒的重量是200克；
3.  出35度白酒465克；换算成65度白酒的重量是290克；
4.  出24度白酒321克；换算成65度白酒的重量是170克；
出酒率为71%

楼主做的是液态或者半固态吧（液态或者半固态在65到80%），固态的不可能有这么高的出酒率（液态48到60%）

酒迷缘

朱定国 发表于 2016-7-1 11:30
粗略估算如下：
1.  出53度白酒1389克；换算成65度白酒的重量是1120克；
2.  出44度白酒286克；换算成6 ...

朱老师，我酿的是半固态。

朱定国

酒迷缘 发表于 2016-7-1 11:37
朱老师，我酿的是半固态。

半固态这个出酒率是正常的

酒迷缘

关于掐头去尾的个人想法:

一.掐头的意思是把最早蒸出来的酒去掉，其依据是前面出来的酒含有醛类等辛辣刺激性物质影响口感；我们知道醛类的沸点比酒精要低，一般为58度左右，一般来说它会先于酒精蒸出来，经冷凝冷却与后
蒸出的酒精混合在一起。