求固态发酵完成时状态图

wl000fb · 发表于 2016-9-29 19:33:10

纯新手，一次蒸酒没做过呢。对固态发酵完成时是什么样子没概念，求老师们给找几个清晰点的图参考下。我现在发酵一个高粱，一个大米+玉米碴的。

别安 · 发表于 2016-9-29 20:40:57

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wl000fb · 发表于 2016-9-29 21:32:10

别安发表于 2016-9-29 20:40
没起泡，没声响就差不多了

颜色呢？一般能有多少液体？

沉吟未果 · 发表于 2016-9-29 21:48:44

wl000fb 发表于 2016-9-29 21:32
颜色呢？一般能有多少液体？

液体量和你所用原料及含水量有关，我一直没用蒸，所有原料都是煮，含水量可能大点，发酵好后，玉米和高粱水痕可以到粮食高度的80%左右，大米发完后基本是纯液态。

wl000fb · 发表于 2016-9-29 21:53:20

沉吟未果发表于 2016-9-29 21:48
液体量和你所用原料及含水量有关，我一直没用蒸，所有原料都是煮，含水量可能大点，发酵好后，玉米和高粱 ...

谢谢，我发酵的高粱才9天，液体基本达到粮食高度的90%了

深巷飘香 · 发表于 2016-9-29 22:23:18

我觉得吧，只要没坏液态多少其实无所谓以后根据情况泡的时候注意就行了，我也是刚开始弄，趁着国庆节长假，就着老家现有的，玉米，稻子，小麦，个整5斤一起试试手。

别安 · 发表于 2016-9-30 18:35:36

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大树小虫 · 发表于 2016-10-2 21:21:39

沉吟未果发表于 2016-9-29 21:48
液体量和你所用原料及含水量有关，我一直没用蒸，所有原料都是煮，含水量可能大点，发酵好后，玉米和高粱 ...

固态发酵完后也有水吗。蒸馏的时候放到锅底水里吗。

沉吟未果 · 发表于 2016-10-2 23:20:01

大树小虫发表于 2016-10-2 21:21
固态发酵完后也有水吗。蒸馏的时候放到锅底水里吗。

我这儿所有的发酵完后都有液体，基本上和蒸出来的酒差不多的量

沉吟未果 · 发表于 2016-10-2 23:21:18

wl000fb 发表于 2016-9-29 21:53
谢谢，我发酵的高粱才9天，液体基本达到粮食高度的90%了

9天后，液体量基本就已经达到顶峰了

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2016-9-29 20:40:57 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2016-9-30 18:35:36 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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