第一次煮，煮的家里现成的玉米各位老师给看看能用吗

沉吟未果

深巷飘香 发表于 2016-10-10 08:48
安琪酿酒曲，0.5%

曲有点多了，20天左右应该会发酵完全，但新出的酒曲味会很重，部分人会感觉不太喜欢。
我也用安琪，按用量下限，20－25度室温下发酵一个月，取45度以上酒，大致53－55度，出酒量45%左右，自我感觉这个时间段口感最好。

深巷飘香

沉吟未果 发表于 2016-10-13 08:29
曲有点多了，20天左右应该会发酵完全，但新出的酒曲味会很重，部分人会感觉不太喜欢。
我也用安琪，按用 ...

多谢指点，第一次弄没经验老怕弄不成走的上限添加量，以后减到2-3‰。不是说掐头去尾头1两盒50度以下回锅吗

深巷飘香

强哥 发表于 2016-10-13 07:58
可以用、我用整粒玉米做过酒、蒸馏出来的酒感觉有点味道、就是夏天煮苞米的味道、不过这个味道老家的人很喜 ...

恩 ，，玉米当季下来的到处都是，就是煮着费劲，这周桶到了，一次煮出来肯定省劲多了。

酿酒学者

你么培菌吗

深巷飘香

酿酒学者 发表于 2016-10-13 19:59
你么培菌吗

自酿应该不用吧。我看大家都没弄

admin

咸蛋超人 发表于 2016-10-12 09:25
真的不用发3个月？

你可以做一下对比。对比一下发酵三个月和一个月的区别。

aiku8

坐看酿酒结果。哈哈    我也准备跳坑   看看你这个坑跳的怎样   速度得快点

对酒当歌

一个多月了，该蒸酒了吧。

深巷飘香

对酒当歌 发表于 2016-11-11 09:56
一个多月了，该蒸酒了吧。

感谢哥哥关注。最近家里有事岳母住院除了上班就是去医院暂时没弄

对酒当歌

深巷飘香 发表于 2016-11-11 21:09
感谢哥哥关注。最近家里有事岳母住院除了上班就是去医院暂时没弄

现在气温低，发酵时间长点没关系，祝贵岳母早日康复，真是个合格的好女婿。