黑米酿酒

艾梵 · 发表于 2017-2-26 23:03:45

朱定国发表于 2016-12-27 19:37
米烧只要米粒下沉之后即可蒸馏，黄酒类则需三个月之后过滤存放半年左右色香味基本上可以成型

请问朱老师，已经发酵2个月了，可以经常打开看看吗？还需要用单向阀吗？不用的话用什么好些呢？谢谢

自酿酒爱好者 · 发表于 2017-3-3 22:19:11

为什么你们做的好像不沾手似的，求拌曲全过程

讷衲 · 发表于 2017-3-3 22:42:09

本帖最后由讷衲于 2017-3-3 22:43 编辑

自酿酒爱好者发表于 2017-3-3 22:19
为什么你们做的好像不沾手似的，求拌曲全过程

兄台再回头看看第3张图，就知道为什么不粘手了！

80233656 · 发表于 2017-3-4 12:51:13

现在度数多高了，发酵时温度控制在多少度

讷衲 · 发表于 2017-3-4 15:08:21

80233656 发表于 2017-3-4 12:51
现在度数多高了，发酵时温度控制在多少度

这次做的酒度大约13度，发酵温度大约18度左右！

自酿酒爱好者 · 发表于 2017-3-4 21:03:52

讷衲发表于 2017-3-3 22:42
兄台再回头看看第3张图，就知道为什么不粘手了！

用放少许水吗

自酿酒爱好者 · 发表于 2017-3-4 21:09:27

我的按你的配比做的，感觉很难拌匀，一包甜酒曲太少了

讷衲 · 发表于 2017-3-4 23:22:18

自酿酒爱好者发表于 2017-3-4 21:03
用放少许水吗

是的，我放了大约2斤凉的矿泉水

讷衲 · 发表于 2017-3-4 23:57:30

本帖最后由讷衲于 2017-3-5 00:03 编辑

自酿酒爱好者发表于 2017-3-4 21:09
我的按你的配比做的，感觉很难拌匀，一包甜酒曲太少了

因为老衲以为坛里人人皆是高手，竟没曾想到有新人把我的帖子当作教课书来酿酒！
方才听兄台说感觉很难拌匀，老衲赶紧查看前面所写的内容，发现确是老衲疏忽了，只写了拌曲但是没把拌曲写得详细，实在对不住这位兄台了！（现在此说明，并且已经在前面补充完善：拌曲只用了一包8克的甜酒曲，但是要加少量水让米散开）

自酿酒爱好者 · 发表于 2017-3-5 18:55:05

真的是我的指路灯

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