2017年1月1号新年俺的第一锅酒

深巷飘香

15斤高粱 配20斤玉米糟，出酒11斤综合71度 42度结尾。70升的锅 分成2锅。随货又搞了15斤高粱10斤玉米碎，累成狗。这次用的地锅柴火，火给力，早晨7点半开始晚上11点结束。图没拍几张将就吧。

深巷飘香

请教老师们个问题，这次出酒 闻着有点臭味，发酵时候玻璃瓶，酒糟 酒培味道都没啥味道正常

鹤壁太谦虚

高粱也是某宝上发的么？新人！我的锅还在路上跑这呢！

自酿原浆

恭喜！我的炉子没弄好，还在准备烧酒！

罗布青菜

综合71度, 这么高?

深巷飘香

罗布青菜 发表于 2017-1-3 10:16
综合71度, 这么高?

42度以下酒尾发混。没有接 。度数高说明咱上甄技术过关

深巷飘香

鹤壁太谦虚 发表于 2017-1-3 09:27
高粱也是某宝上发的么？新人！我的锅还在路上跑这呢！

高粱去粮食市场就有，淘宝太贵。朋友鹤壁的  很近的说

深巷飘香

自酿原浆 发表于 2017-1-3 09:57
恭喜！我的炉子没弄好，还在准备烧酒！

炉子有啥，随便就行。就是地锅烧的太脏，桶黑不溜秋的

且以深情共余生

玉米糟是上次蒸馏剩下的酒糟吗？可以直接和新蒸煮的高粱混合，发酵？

深巷飘香

且以深情共余生 发表于 2017-1-5 10:17
玉米糟是上次蒸馏剩下的酒糟吗？可以直接和新蒸煮的高粱混合，发酵？

嘿嘿 一次回复你， 1是的 酒糟 配糟发酵时间短 出酒多，口感丰富。2 掐头量 为干粮食重量的2%  去尾 酒坊30-35度以下 自饮大师们都是50度以上 根据自己口感爱好吧  头尾一般下锅再用 3 酒曲那个好？我还没有实践不敢推荐 自酿还是等自己工艺技术稳定了再逐个实验吧 4 安琪曲最大的特点就是上手快 出酒容易 技术稳定了，在慢慢做其他的 毕竟是个爱好 慢慢来 在实践中成长。