2016.12.30酿酒记录（蜗牛）

且以深情共余生

醉酒青牛 发表于 2017-1-4 22:54
一起交流啊

恩恩 互相学习 交流经验

且以深情共余生

tianxv 发表于 2017-1-5 08:13
现在看，如果不染菌的话，成功率会非常高。其余的就交给时间吧。

谢谢谢谢 我生怕步骤出问题，我第一次没有闷水，没有复蒸，没有糖化。。。

深巷飘香

且以深情共余生 发表于 2017-1-4 22:09
有操作不当的地方吗？

安琪不用糖化配菌，直接装坛密封就行了，

且以深情共余生

深巷飘香 发表于 2017-1-5 09:58
安琪不用糖化配菌，直接装坛密封就行了，

得到这么肯定的答复我终于踏实了。但是还有一个问题，安琪出的酒会不会不如别的曲出的好？（我不在乎出酒率，我在乎好不好喝，香不香）

且以深情共余生

没人看。。。

且以深情共余生

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且以深情共余生

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且以深情共余生

这是第一次半固态发酵的，里面出现的黄水需要导出来？还是不用管它？

且以深情共余生

    这桶是十二月三十号泡的那三桶其中一桶，犹豫急着做试验所以三桶发酵时间不同想看看出酒情况。
    图片传的有点乱，步骤如下：
     1.先取桶中黄色液体2L加少量酒醅（可以忽略）蒸馏，无添加任何东西。
       掐头10ml；取得85ml 59度、160ml 41度、180ml 23度
     2.糟水加入4斤酒醅（全部）蒸馏，无添加任何东西。
       掐头25ml；取得150ml 59度、200 ml 51度、200ml 40度

且以深情共余生

   1、加水复蒸，添加之前上次蒸馏的剩余尾酒
       取得0.3L 30度、0.3L 20度、0.3L15度
   2、取出酒糟，添加上次的头酒和这次的其它5度以下的所有酒蒸馏
       取得50ml 75度（头酒）装入单独瓶子
       取得100ml 65度 400ml左右40度装入尾酒瓶子，留着下次用。糟水没留