2017.1.2酿酒记录（蜗牛）

且以深情共余生 · 发表于 2017-1-4 16:47:53

本帖最后由且以深情共余生于 2017-1-18 13:54 编辑

这是一月二号弄得，直接上的高压锅。高粱小麦稻谷

且以深情共余生 · 发表于 2017-1-4 16:49:06

这次不放水，也没糖化！
高粱，稻谷，小麦的比例分别是，6:3:1，1:3:6，4:4:2。

且以深情共余生 · 发表于 2017-1-4 16:50:03

昨晚就出酒了！好浓的酒味！卧槽！固态发酵果然牛逼！直接全密封！

深巷飘香 · 发表于 2017-1-4 17:03:13

是安琪牛逼，不用糖化直接密封

杨曜恺 · 发表于 2017-1-4 19:12:36

敢问楼主家的温度是多少啊？

杨曜恺 · 发表于 2017-1-4 19:16:55

蒸好的粮食摊凉到20-25摄氏度，最高不超过30度，撒上酒曲拌匀；入窖密封，发酵30天结束，发酵期间环境温度不可低于18不可高于32，如想酒香更好可延长发酵期至90天。

且以深情共余生 · 发表于 2017-1-4 22:06:26

深巷飘香发表于 2017-1-4 17:03
是安琪牛逼，不用糖化直接密封

有不对的地方，请多指教

且以深情共余生 · 发表于 2017-1-4 22:07:17

杨曜恺发表于 2017-1-4 19:12
敢问楼主家的温度是多少啊？

室温20呀，怎么啦？

且以深情共余生 · 发表于 2017-1-4 22:08:38

杨曜恺发表于 2017-1-4 19:16
蒸好的粮食摊凉到20-25摄氏度，最高不超过30度，撒上酒曲拌匀；入窖密封，发酵30天结束，发酵期间环境温度 ...

我这几锅准备分别蒸馏，间隔长一点。看看哪个效果好

米二 · 发表于 2017-1-5 00:08:30

坛子上方还有空间，足够糖化了！即使你时间间隔久了蒸馏，也看不出哪种好，应该比例也不一样。除非比例一样的情况下，时间段不一样那还可以拿来做个比较

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