请教各位大师发酵的问题

笨笨的笨笨

自由浪人 发表于 2017-2-17 03:04
发酵好了就开蒸，味道如何等出酒后再说，酒曲的选用很重要

大傻曲发酵  新手不敢乱来   想先练练手

flasherliu

哈哈，撸主准备什么时候出酒啊，期待~

笨笨的笨笨

flasherliu 发表于 2017-2-18 13:39
哈哈，撸主准备什么时候出酒啊，期待~

今天把酒蒸了，十斤米才得四斤55度的，感觉出酒率低了点，不过很兴奋，第一次成功！

上次那杯酒

先简介下工艺再说嘛

flasherliu

笨笨的笨笨 发表于 2017-2-20 22:06
今天把酒蒸了，十斤米才得四斤55度的，感觉出酒率低了点，不过很兴奋，第一次成功！

恭喜恭喜啊，喝起来如何？啧啧，想想都流口水了~

笨笨的笨笨

上次那杯酒 发表于 2017-2-21 09:25
先简介下工艺再说嘛

电饭锅煮米，摊凉放曲，糖化两天，单向密封13天开蒸.刚刚出酒的时候测有80度（可能有点虚高），出酒也蛮大的  但是到后面就好小了

上次那杯酒

笨笨的笨笨 发表于 2017-2-21 21:51
电饭锅煮米，摊凉放曲，糖化两天，单向密封13天开蒸.刚刚出酒的时候测有80度（可能有点虚高），出酒也蛮 ...

发本地氏艺是固态，液态？
确定发酵质量，蒸馏效率  ，火力等等。