初学经验分享。10斤生粮玉米，固态发酵，得55度1.5斤。

大经地人

固态玉米，发酵40天，蒸锅35*35公分，锅底水总高约7公分。刚才我又蒸了十斤生粮发酵好的酒醅。    “黄水”当锅底水，有三斤多上次的将近20度酒尾也当锅底水，又加了一些自来水。    刚才，出了55度好酒4.5斤左右，40度以下截酒，得酒尾综合20度，3.5斤。     我出好酒时，从68度到50度，一共得酒2.5斤。我看这出酒不多啊，果断停火20分钟，然后把锅里的酒醅翻拌几下，又开火蒸酒，又得了62度将近9两，然后接到50度时酒不接了，酒度迅速下降。    关键是，停火20分钟，翻拌几下酒醅，度数一下又上来了。   实践出真知啊，哈哈。   停火这一招，我也是在吧里看一个哥们的帖子学到的，今天一试，真好使，哈哈。           我认为，如果认为自己的酒醅发酵的不错，但出酒不多，可以出到50度时，马上关火，然后翻拌一下锅里酒醅，从底向上翻几下就行，再开火蒸，效果应该不多。刚才我试过了，好使。感谢吧里朋友的经验贴，让我受益匪浅，高兴大家！！！

大经地人

标题写的有问题，手机发贴，得55度4.5斤，4.5斤4.5斤。

小哈家

百分之四十五，出酒率杠杠的，口感如何？

杨曜恺

恭喜楼主酿出佳酿

大经地人

小哈家 发表于 2017-2-20 17:15
百分之四十五，出酒率杠杠的，口感如何？

哈兄，你好啊，哈哈，兄弟我自己喝，看着国防军事台的抗美援朝，又看看西西里战役，喝了半斤白酒了，六十度。我一看战争题材就上劲。    兄弟，刚出锅的酒，味道，玉米香，微甜，又有一点点微微的苦味，我连接自来水冷却，出酒温度16，17度，都说微苦，与冷却度数低有关，哈哈，存上一个月再看看。   我酿酒，就给我爹喝，老人一辈子不容易，酸甜苦辣咸，六零年挨饿都赶上了，养活我这么大，从小学到大学，把好东西都给我了，无以回报，我爸快七十了，就爱喝口酒，吃口肉，哈哈，肉好说，随时随地。但这酒，我亲爹啊，必须我自己酿固态发酵，哈哈，让我爹喝好酒。    小哈，我八零年的，你那年的。  还有，不喝酒的人，不能相信，这是真理，除非他有信仰或过敏，否则，绝对不能相信不喝酒的人。

大经地人

杨曜恺 发表于 2017-2-20 17:32
恭喜楼主酿出佳酿

杨兄，哈哈，我发的帖，你回好几个了，好人。酿酒吧，真是好地方，一点不会的，顶尖大师的，都有，这就叫---和谐。哈哈。杨兄，我今天真的挺高兴，挺好，出酒多了，还是固态发酵。这两天，我还有两个10斤的生粮高粱呢，固态发酵的，哈哈。   三十天，发酵温度21.22.23度，能行吗？  不行，我在发酵几天，哈哈。一切为我爹喝好酒，哈哈。

大经地人

小哈家 发表于 2017-2-20 17:15
百分之四十五，出酒率杠杠的，口感如何？

我现在喝的酒，不是我酿的，是我徒弟从前送我的。我酿的固态白酒，存放一个月后，留给我爸喝，哈哈。

杨曜恺

大经地人 发表于 2017-2-20 18:51
杨兄，哈哈，我发的帖，你回好几个了，好人。酿酒吧，真是好地方，一点不会的，顶尖大师的，都有，这就叫 ...

发酵温度21到26度属于低温发酵了，发酵出来的酒香醇，真好！我们要是一个地方的应该可以对酒当歌了。你也是性情中人，我特别尊重孝敬父母的人

杨曜恺

大经地人 发表于 2017-2-20 18:52
我现在喝的酒，不是我酿的，是我徒弟从前送我的。我酿的固态白酒，存放一个月后，留给我爸喝，哈哈。

新酿出来的酒要存放味道才好。我都是埋在地下存放

小哈家

大经地人 发表于 2017-2-20 18:46
哈兄，你好啊，哈哈，兄弟我自己喝，看着国防军事台的抗美援朝，又看看西西里战役，喝了半斤白酒了，六十 ...

我们俩出发点都一样，不过你比我玩的大多了