我也晒晒霉

自由浪人

有没微距镜头，有就拍下来

flasherliu

自由浪人 发表于 2017-3-2 00:35
有没微距镜头，有就拍下来

哎呀，你说的很有道理~

杨曜恺

弱弱的问一句，大曲在糖化的时候都会都会长霉吗？

杨曜恺

我是不敢做大曲，看见长毛我心里瘆得慌

灰次狼2011

flasherliu 发表于 2017-3-1 20:02
神马意思？

没啥，打错字了。

灰次狼2011

    大曲发酵都这个样吗？非长毛不可，我觉得大曲发酵也不能这么难看啊，看来还是坚持小曲比较好。

flasherliu

杨曜恺 发表于 2017-3-2 09:20
弱弱的问一句，大曲在糖化的时候都会都会长霉吗？

天然大曲本来就是接种的天然菌种，其中就包括了糖化作用的根霉，因此一般来讲大曲发酵就会有根霉产生；只要霉是白色的，不产生黄、红、青、褐、橙等颜色的霉就是正常情况；论坛玩大曲的人不来就很稀少，加上大曲生产工艺和条件都比较复杂，因此懂大曲酿酒工艺的人更少了，很多人都有恐惧心理；其实我也很恐惧，嘎嘎，但是作为一个自酿爱好者，怎么能错过大曲呢？就让我们开始探索玩大曲吧，大不了就是几十斤高粱的事儿，对吧~

杨曜恺

flasherliu 发表于 2017-3-2 10:36
天然大曲本来就是接种的天然菌种，其中就包括了糖化作用的根霉，因此一般来讲大曲发酵就会有根霉产生；只 ...

支持你！搞好的话传授一下经验

flasherliu

灰次狼2011 发表于 2017-3-2 09:55
大曲发酵都这个样吗？非长毛不可，我觉得大曲发酵也不能这么难看啊，看来还是坚持小曲比较好。

嘎嘎，我也不晓得是不是非长毛不可，这是第一次搞大曲，不过问了卖曲子的说大曲长白毛都是正常的。要不你也试验一下 弄一坛大曲？

灰次狼2011

flasherliu 发表于 2017-3-2 14:58
嘎嘎，我也不晓得是不是非长毛不可，这是第一次搞大曲，不过问了卖曲子的说大曲长白毛都是正常的。要不你 ...

我酿酒四年还没见过大曲呢？确实钦佩，好好玩啊。