请教发酵完成还需保温吗

cnl · 发表于 2017-3-13 19:34:01

本帖最后由 cnl 于 2017-3-13 20:02 编辑

大米半固态，在保温的条件下发酵了15天，渣液已分离，无气泡产生了，发酵已完成。我还想放半个月才蒸酒。请问后面这半个月在环境温度低的情况下还需保温吗?

cnl · 发表于 2017-3-13 20:49:44

怎么没人回复呢

cwsff · 发表于 2017-3-13 21:22:14

不需要，后期不发酵脂化阶段低温更好
来自: 微社区

lidasss · 发表于 2017-3-13 21:24:53

据说是22度

且以深情共余生 · 发表于 2017-3-14 09:10:48

大米不需要太久，直接蒸就行别等了

cnl · 发表于 2017-3-14 19:09:56

且以深情共余生发表于 2017-3-14 09:10
大米不需要太久，直接蒸就行别等了

有的说要30天才蒸，你认为多少天燕最好啊

用心酿好酒 · 发表于 2017-3-14 21:53:38

你的时间已适合蒸了

且以深情共余生 · 发表于 2017-3-15 11:24:07

cnl 发表于 2017-3-14 19:09
有的说要30天才蒸，你认为多少天燕最好啊

温度合适的话极限就是半个月

自由浪人 · 发表于 2017-3-15 13:06:41

赶紧蒸酒，别等了，大米发酵已经完成了

cnl · 发表于 2017-3-16 21:11:19

且以深情共余生发表于 2017-3-15 11:24
温度合适的话极限就是半个月

为什么?有的说时间长点酒的口感好些，是这样吗

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