我低估它了

wl000fb

前段时间和一个做生料酒的师傅聊天，听他说做酒时加大黄米能增香，于是决定做一锅固态五粮，用大黄米替代大米，做之前就知道黄米黏，结果、结果黏的我要疯，拌凉时一坨坨的，粘的锅碗瓢盆那那都是，反正最后拌曲装缸了。
        那位酿友用过大黄米成功的介绍介绍经验。

喝多上树

大黄米是什么米？看着像是高粱啊~

wl000fb

喝多上树 发表于 2017-3-19 21:50
大黄米是什么米？看着像是高粱啊~

大米米就是比小米稍大一点，黄豆包就是用它磨面做的。我这个做的五粮，大黄米小所以你看到的是高粱。

wl000fb

拌凉时快拉出丝了

86545304

靡子        

aimin0116

就是农村叫黍子，脱壳后叫黄米，比小米粒大，粘性大，东北地区蒸豆包，蒸年糕，就用它，酿酒酒质好，就像糯米，和梗米的区别

深巷飘香

加稻壳，或者大玉米茬子

wl000fb

深巷飘香 发表于 2017-3-20 10:53
加稻壳，或者大玉米茬子

我加大玉米茬子了，不管用啊。

深巷飘香

wl000fb 发表于 2017-3-20 14:15
我加大玉米茬子了，不管用啊。

大黄米蒸的时间长了吧？我没用过大黄米，高粱时间长了也黏得很

wl000fb

深巷飘香 发表于 2017-3-20 14:26
大黄米蒸的时间长了吧？我没用过大黄米，高粱时间长了也黏得很

泡了16小时，蒸了半小时。它比高粱黏多了，我估计做液态还行。