新人准备入坑了☜

大c

之前没进论坛的时候自己做过液态跟半固态米酒，由于固态稍微复杂所以经过几天论坛学习有了一定基础，遂准备入坑，望各位老司机指正，共同讨论交流，过几天回家，会论坛发帖直播。在此感谢论坛管理员提供的平台，也感谢那么多司机前辈的宝贵经验理论，最后敬礼！PS字打完，发现手机发帖好像没法上传图片，好尴尬。。

深巷飘香

没图没真相

大c

深巷飘香 发表于 2017-3-29 11:09
没图没真相

我是想上传图的，布会啊

大c

PS图片有点不全。首先肯定是泡粮了，粮食倒了桶里加了90度热水泡到自然冷却一共48小时，。不知道怎么的泡的上面没问题下面有些还有点硬，这个是准备蒸的时候才发现的，个人建议加长泡粮时间20小时搅动一下(忘了在什么地方看的说跑粮食的时候搅动会产酸)，。之后就是蒸粮食了，好吧，锅里加水放篦子蒸粮食，。第一次蒸以为要蒸很长时间，结果小火蒸了半个小时发现有开花的了，反应过来以后打量水加大火力，反复打了三四遍量水水温大概85度，看的上层高粱全部开花以后准备出锅冷却拌曲(出锅以后发现有些高粱还是硬的没开花还有的开花很小，幸亏是很小部分，估计是蒸汽通过不太好，。后来才发现还有个名词叫做闷粮和复蒸。而且感觉蒸好的高粱含水量不足，感觉干干的)接着肯定是拌曲了，用的是安琪家的曲，。没按照说明加水加曲活化等待高粱摊凉温度合适拌曲(这里感觉活化用的水有些多了，因为之前感觉高粱有些干所以像补一补水，然而水基本上都在下边，但也不是很多吧)，现在目前还在糖化每天用手拌两次，想糖化3天在密封吧。怕糖化差了影响发酵从而影响出酒。目前一直电热毯保温33度到28度。(看感觉糖化的第二天就有酒气，所以我现在就密封着糖化，每天只是打开搅拌再封死)想糖化结束电热毯保温二十六七度十天左右蒸馏。PS很多东西都是很笼统化的，希望各位老司机多多指教。另高粱干粮20斤，安琪白酒曲4两

秦时明月汉时酒

大家一起搞，N多酒厂必倒闭！

秦时明月汉时酒

欢迎更多的人入坑！

深巷飘香

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-6 09:17
大家一起搞，N多酒厂必倒闭！

都搞自酿，就跟葡萄酒一个样，几篇水军帖子一出，立马搞死自酿酒。行业风气不正

秦时明月汉时酒

深巷飘香 发表于 2017-4-6 10:02
都搞自酿，就跟葡萄酒一个样，几篇水军帖子一出，立马搞死自酿酒。行业风气不正

葡萄酒确实超标，我一个同事拿去检测，甲醇超标好几倍。白酒只要不用红薯等含果胶多的原料，甲醇不会超标。再说掐头去尾，除去了很大一部分甲醇。自酿卫生条件一般比大酒厂好。甲醇可以拿试剂盒做，简单，快捷。水军也不过骗骗那些不懂的人。现在的人大多都知道白酒是酒精加香精勾兑的，我做过调查，很多人选择不喝酒，不是因为不想喝，是勾兑酒对身体危害太大，而又不愿意花高价买酒厂卖的粮食酒，真是不是粮食酒谁也不知道，那天我用白酒做了个实验，人家标明有食用酒精，有粮食酒，有香精，那些检验纯粮食酒的方法统统失效。白酒行业，水军想兴风作浪也难！

大c

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-6 09:17
大家一起搞，N多酒厂必倒闭！

坑太深，填不满，爬不出来

大c

今天蒸了，出酒率有点低53度出了不到五斤，由于蒸锅太小，20斤高粱蒸了四五次。。再次拌曲用了第一次的三分之二曲量。