发酵过程中能否添加水？

喝多上树 · 发表于 2017-3-29 15:55:34

本帖最后由喝多上树于 2017-3-29 17:10 编辑

我25号煮了7斤玉米，糖化后加水发酵，当时加水有点少，大约是1:1的比例，想着发酵几天水会增多，但现在变化不大，想请教一下，在发酵的过程中能不能往里面加水？

小哈家 · 发表于 2017-3-29 16:12:19

液态应该可以，我晚上帮你问问老师傅

胖大海 · 发表于 2017-3-29 16:18:58

3-5天以内应该问题不大，半固态发酵。固态发酵不好。

cwsff · 发表于 2017-3-29 16:50:48

其实可以不用加水了。
来自: 微社区

喝多上树 · 发表于 2017-3-29 16:58:48

小哈家发表于 2017-3-29 16:12
液态应该可以，我晚上帮你问问老师傅

谢谢哈~

喝多上树 · 发表于 2017-3-29 16:59:43

胖大海发表于 2017-3-29 16:18
3-5天以内应该问题不大，半固态发酵。固态发酵不好。

我是按照半固态发酵做的，就是加水的时候加的少了

喝多上树 · 发表于 2017-3-29 17:00:29

cwsff 发表于 2017-3-29 16:50
其实可以不用加水了。

看着酒醅太稠了，都快成固态发酵了

cwsff · 发表于 2017-3-29 17:08:25

喝多上树发表于 2017-3-29 17:00
看着酒醅太稠了，都快成固态发酵了

大家都想固态，固态有什么不好吗，还有黄酒加水量更少，也没说做坏的。个人愚见
来自: 微社区

喝多上树 · 发表于 2017-3-29 17:10:14

cwsff 发表于 2017-3-29 17:08
大家都想固态，固态有什么不好吗，还有黄酒加水量更少，也没说做坏的。个人愚见

呵呵，你说的也对哈，大不了就当固态的搞着玩

小哈家 · 发表于 2017-3-29 18:03:24

喝多上树发表于 2017-3-29 16:58
谢谢哈~

加吧，没事，老师傅说加和坛子里温度接近的水就可以，水温度接近就可以

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