2017首酿高粱，基本成功，还有很多不解……

乐不思蜀 · 发表于 2017-4-14 01:19:37

86545304 发表于 2017-4-13 05:49
固态和液态都尝试了，烧出的酒，发酵味儿特别重，是人们常说的曲子味吗？和商品酒的味道差别很大，陈放会好 ...

安琪曲做的酒曲味就是大，我打算换别的曲，又怕做失败。安琪曲最大优点是适应能力强，温度湿度生熟等等因素控制的不好也照样出酒，我试过别的曲，就失败过几次，要求的工艺更严格。

棋鬼儿 · 发表于 2017-4-14 01:23:32

只所以头酒度数低、出酒率低，是粮食糊化不完全，发酵不彻底，蒸馏技巧差所至。本来安琪就是神曲。

棋鬼儿 · 发表于 2017-4-14 01:29:13

尽量按工艺流程去做。

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-15 08:00:54

试试大曲？比这还低。能出30%已经很不错了！

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-15 09:43:04

秦时明月汉时酒发表于 2017-4-15 08:00
试试大曲？比这还低。能出30%已经很不错了！

不成问题，等我会做曲了，给你搞点曲都不成问题，但是不包邮！

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