酒醅入池要立即密封吗

上次那杯酒 · 发表于 2017-4-9 18:21:22

大曲，直接密封就行

上次那杯酒 · 发表于 2017-4-9 18:21:57

小曲，培菌好了入池后密封

用户名123 · 发表于 2017-4-10 10:45:45

秦时明月汉时酒发表于 2017-4-9 13:16
曲用量少，温度低，糖化时间短，都可能造成发酵温度上不来。

谢谢。。。

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-10 12:20:41

上次那杯酒发表于 2017-4-9 18:21
大曲，直接密封就行

直接密封，发酵困难，我第一坛就没糖化。估计要失败。

上次那杯酒 · 发表于 2018-4-12 17:04:00

秦时明月汉时酒发表于 2017-4-10 12:20
直接密封，发酵困难，我第一坛就没糖化。估计要失败。

大曲，是边糖化边发酵啊。

alonggege · 发表于 2018-4-13 12:24:50

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酒色瞳 · 发表于 2018-4-13 13:54:23

糖化不是看时间的。。24小时48小时是前人的经验做个大概参考。。。首先根据你用的酒曲说明、看你当地的室温、看糖化糟的温度、尝酒糟的甜味和酒味。。。在决定入窖。入窖前一定要掏散降温。。。入窖后马上压紧或者踩紧密封发酵。有的大曲糖化3天的都有。。。

学习了，掏散降温是不是再摊凉

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