玉米酒出锅并二次发酵~~

喝多上树 · 发表于 2017-4-15 18:19:16

3月24日半固态发酵8斤粉碎的玉米，今日开蒸

。
已装一锅，才想起拍照

我的设备比较小

出酒了~

度数很高啊~

酒体还是很干净的！
50度以上的酒共蒸出4斤。
突发奇想：
看着玉米粒好像还挺饱满的，50度以下就停火未蒸，把酒醅放凉后重新加酒曲二次发酵。不知道会出现什么情况，大家有这样干过的吗？

cwsff · 发表于 2017-4-15 18:30:46

我就是这样干的，但我是蒸到温度99度，酒度大概20度以下，二发酒香味重，但酸味也重。直接和一次蒸馏酒混合味道会好很多
来自: 微社区

heyuchi1hao · 发表于 2017-4-15 18:32:27

才发酵多少天，8斤玉米就蒸4斤酒

喝多上树 · 发表于 2017-4-15 21:02:01

cwsff 发表于 2017-4-15 18:30
我就是这样干的，但我是蒸到温度99度，酒度大概20度以下，二发酒香味重，但酸味也重。直接和一次蒸馏酒混合 ...

酒度20以下是什么意思？要留20度以下的吗？

喝多上树 · 发表于 2017-4-15 21:03:01

heyuchi1hao 发表于 2017-4-15 18:32
才发酵多少天，8斤玉米就蒸4斤酒

20多天。玉米酒本身就高产。

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-15 21:08:11

酒糟里含酒精太多，影响二次发酵！

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-15 21:09:50

酒精属于有机溶剂，最好不要用塑料制品盛放。容器以陶瓷坛子最好，玻璃瓶子其次。

喝多上树 · 发表于 2017-4-15 21:46:06

秦时明月汉时酒发表于 2017-4-15 21:08
酒糟里含酒精太多，影响二次发酵！

最近有点累，弄着玩玩

喝多上树 · 发表于 2017-4-15 21:47:02

秦时明月汉时酒发表于 2017-4-15 21:09
酒精属于有机溶剂，最好不要用塑料制品盛放。容器以陶瓷坛子最好，玻璃瓶子其次。

没有瓶子了，只能暂时用矿泉水瓶

cwsff · 发表于 2017-4-15 21:59:58

喝多上树发表于 2017-4-15 21:03
20多天。玉米酒本身就高产。

没测试，20以下是感官标准，没量。
来自: 微社区

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