今天蒸酒设备搞定了，已放入预定位置，上几张图

秦时明月汉时酒

小哈家 发表于 2017-4-17 11:05
那就不清洗了，好不好？始终还是搞不懂大曲酒的工艺，缺乏系统学习啊

内无釉的，己酸菌正好可以在缝隙里，用不锈钢哪能有多少细菌呢？

小哈家

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-17 11:06
内无釉的，己酸菌正好可以在缝隙里，用不锈钢哪能有多少细菌呢？

老秦，来点大曲酒制作工艺流程什么的资料学习学习？

秦时明月汉时酒

深巷飘香 发表于 2017-4-17 10:24
每次清洗坛子 里面的己酸菌无法存活。产不了己酸乙酯 ，弄个不锈钢的底部放窖泥培养己酸菌。

大曲要洗坛子？表示没听说过，我看论文，人家酱香型和浓香型生产时故意感染点杂菌，改善口感。大曲那么大的用量，曲霉，酵母占绝对优势，没必要消毒。只有清香型大曲，需要洗缸。汾酒工艺。我这浓香大曲糅合了，清香型，酱香型和浓香型的的三种工艺。理论上行得通，就差实践了。

h503247605

秦总 你好  准备啥时候开业

秦时明月汉时酒

小哈家 发表于 2017-4-17 11:08
老秦，来点大曲酒制作工艺流程什么的资料学习学习？

扣扣发给我。我把我的资料全发给你

秦时明月汉时酒

h503247605 发表于 2017-4-17 11:13
秦总 你好  准备啥时候开业

最快月底，最迟下月初！

深巷飘香

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-17 11:10
大曲要洗坛子？表示没听说过，我看论文，人家酱香型和浓香型生产时故意感染点杂菌，改善口感。大曲那么大 ...

这个好，。等你老秦的作业啊

小哈家

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-17 11:23
扣扣发给我。我把我的资料全发给你

309411579，这个应该能用

秦时明月汉时酒

小哈家 发表于 2017-4-17 11:49
309411579，这个应该能用

已发送。查收下。

刘小波

老早以前就看你的帖子。