新手又遇新问题

偷闲 · 发表于 2017-4-19 17:30:13

请问我蒸开花后，摊凉30度拌曲，拌曲完后开始糖化，糖化温度降到21度，室温20度。可行吗，需要保温措施吗，还有就是感觉高粱有点干，水分不算多，有什么影响吗？

偷闲 · 发表于 2017-4-19 17:31:33

堆积厚度有8厘米

小哈家 · 发表于 2017-4-19 17:34:08

问题不大，糖化不是拌曲后马上升温的，不过最好不要在太通风的地方，也就是不要吹风。楼主用什么酒曲？

偷闲 · 发表于 2017-4-19 17:38:02

就是买设备送到酒曲，名字都没！

偷闲 · 发表于 2017-4-19 17:39:17

小哈家发表于 2017-4-19 17:34
问题不大，糖化不是拌曲后马上升温的，不过最好不要在太通风的地方，也就是不要吹风。楼主用什么酒曲？

感觉高粱没什么水分，但是蒸开花了的，不影响糖化吧

小哈家 · 发表于 2017-4-19 17:40:12

偷闲发表于 2017-4-19 17:39
感觉高粱没什么水分，但是蒸开花了的，不影响糖化吧

一般不会，除非干的像爆米花那样😊

偷闲 · 发表于 2017-4-19 17:41:31

小哈家发表于 2017-4-19 17:40
一般不会，除非干的像爆米花那样😊

哦，那我放心了，主要第一把就没给自己退路，整了18斤高粱。

小哈家 · 发表于 2017-4-19 17:44:02

偷闲发表于 2017-4-19 17:41
哦，那我放心了，主要第一把就没给自己退路，整了18斤高粱。

也不多，发酵好正常可以出好酒六七斤，以后你会觉得太少了，要扩大生产，然后不知不觉就把家里变成作坊了

偷闲 · 发表于 2017-4-19 17:44:06

偷闲发表于 2017-4-19 17:41
哦，那我放心了，主要第一把就没给自己退路，整了18斤高粱。

18斤高粱，蒸馏时不加稻壳之类的辅料，问题不大吧

偷闲 · 发表于 2017-4-19 17:45:40

小哈家发表于 2017-4-19 17:44
也不多，发酵好正常可以出好酒六七斤，以后你会觉得太少了，要扩大生产，然后不知不觉就把家里变成作坊了

呵呵，是啊，想着多久出一锅，才几斤酒，确实不太够啊

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