疑惑中‘求解’

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感谢各位前辈指教，这论坛真的好，不用看广告，只要看疗效。不管他什么态了，反正都已经掉坑里出不来了，能喝上自己酿的酒就欧啦。

烟雾缭绕

固态是粮食糖化后装坛密封不加水发酵，半固态是糖化后装坛力口水发酵，液态是粮食不经过专门的糖化过程自接装坛加水发酵。

我就卖卖萌而已

1.液态发酵加水量
一斤干粮食+1.5-2斤水，理论总重1+1.5/2=2.5/3斤
一斤高粱蒸煮后吸水，由原来的一斤变重，这时需要称重蒸煮后的高粱多重
用2.5/3斤的总重减去蒸煮后的高粱重量（记得去掉容器重量）就是需要加水的量
2.糖化没有出现白毛，请考虑①温度是否达到30-35度②粮食是否吸收水分充足③酒曲是否搅拌均匀
3.如果是同一锅蒸煮的高粱出现潮湿度不同的现象抱歉我不懂，如果不是同一锅，那就是粮食的吸水程度和温度差异，受干扰的因素会很多

附：关于安琪酒曲（白色包装，蓝色包装太lowB），个人认为属于混合类酒曲的一种，自带糖化酶，发酵固态时无需糖化，液态时，可以糖化，然后加水