跟着前辈的步伐学做酒曲（全程记录）完结

鹤壁太谦虚

罗布青菜 发表于 2017-5-3 09:32
我去年做的一批大红丸算是失败了.
酒的味道不错, 但出酒率没法看.
今年再试试.

总结了没！什么原因！酵母少？

cwsff

路亚大军 发表于 2017-5-3 09:53
不加红曲行不行？

有什么曲用什么曲，不加也可以，但不能加安琪配制曲。
来自: 微社区

杨曜恺

下面就 看这个曲的发酵效果怎么样了

鹤壁太谦虚

两天了还是不长毛毛是不是坏了！大哥

cwsff

鹤壁太谦虚 发表于 2017-5-3 22:15
两天了还是不长毛毛是不是坏了！大哥

如果48小时还没绒毛肯定是失败了，找找原因。
来自: 微社区

鹤壁太谦虚

cwsff 发表于 2017-5-3 23:33
如果48小时还没绒毛肯定是失败了，找找原因。

有酒味没毛毛！温度不高！今天下雨了！估计温度低的原因！

cwsff

鹤壁太谦虚 发表于 2017-5-4 00:27
有酒味没毛毛！温度不高！今天下雨了！估计温度低的原因！

20度以上就可以了，是不是种曲的原因，有些含糖化酶的配制曲（如安琪）是不能做种曲的。
来自: 微社区

鹤壁太谦虚

cwsff 发表于 2017-5-4 07:37
20度以上就可以了，是不是种曲的原因，有些含糖化酶的配制曲（如安琪）是不能做种曲的。

不是！用的土曲白酒曲！第一次估计失败了

jiaodu

那米是什么米？这曲做出来的酒醇吗？

深巷飘香

鹤壁太谦虚 发表于 2017-5-4 08:20
不是！用的土曲白酒曲！第一次估计失败了

等你丸子呢。。半天没长毛。赶紧再试过。