玉米大茬子蒸粮——几位对大茬子感兴趣的来吧

wwsxpz

用玉米茬子发酵因该比整粒的效果好，我下一步打算用玉米面试试
自然周期应该可以缩短很多，理论上发酵应该更加彻底些，蒸馏透气因该是关键，怕到时候稻壳多抢味道，少了不利于蒸馏，因该是把稻壳蒸一遍，在和玉米面一起发酵，应该可以吧

wwsxpz

还有比这个还小2号的玉米茬子，那个应该泡后在蒸不用煮，和玉米面一样，尽量减少淀粉流失，我现在用的大茬子和你的一样大先煮后蒸，淀粉流失大，吸水大，发酵后半液态半固态几乎液态发酵了，蒸馏后纯度上不来

cwsff

wwsxpz 发表于 2017-5-2 11:16
用玉米茬子发酵因该比整粒的效果好，我下一步打算用玉米面试试
自然周期应该可以缩短很多，理论上发酵应该 ...

说实话，玉米一般拿来做酒精的，单粮高粱为王，不是玉米主产区用玉米还是没那么划算。实验了玉米面记得说一声，到时看有没人用米粉做
来自: 微社区

鹤壁太谦虚

深巷飘香 发表于 2017-5-2 10:12
具体精确不了啊，业余时间做，都是抽空搞。娃还小，又是女儿，想要贴心小棉袄就要多配她玩

赞同！我都是夜里搞！白天瞎忙！透支生命在做酒！

深巷飘香

鹤壁太谦虚 发表于 2017-5-2 12:29
赞同！我都是夜里搞！白天瞎忙！透支生命在做酒！

我是假期搞的。

深巷飘香

大经地人 发表于 2017-5-2 11:05
楼主，可算盼到你的帖子了。    你发酵时加稻壳吗

木有加，这颗粒根本不粘，一粒一粒的。13斤粮蒸完拌曲入坛60斤坛子满了。图片上还是我压了压