失败！经验已总结！3坛共计23斤粮食，两坛用的是酱香大曲，1坛浓香大曲

琼浆家酿

该出酒了吧？啥味道？

秦时明月汉时酒

失败！酱香啤酒。接了7斤只有10度。交了将近200的学费。
经验总结：
1.曲不好，销量小，曲放的时间太久了。买曲最好买销量大的，曲不会放太久，一般放半年最好。
2.发酵温度低，酱香型的应该高温发酵 ，温度低，杂菌繁殖过多，酒精含量低。发酵两个月的酱香酒醅，闻起来还没发酵10几天的玉米酒冲。（这条是主要原因。3斤玉米也糟蹋了。）
3.锅盖漏水，加的水封水，全加到酒醅里了。
4.比例不合适，糯米大米容易黏成一坨。酱香型的应该只用高粱。
5.蒸酒时，猛火灶火的大小已经基本掌握。
6.不保温的玻璃坛子好清洗，适合做清香型大曲，可以搞低温长期发酵。
暂时不搞酱香型的了，以后再搞一定做好保温工作。集中火力搞浓香型的。

cwsff

成功他妈来找也是好事，复蒸一下会有惊喜。
来自: 微社区

秦时明月汉时酒

cwsff 发表于 2017-5-8 08:07
成功他妈来找也是好事，复蒸一下会有惊喜。

复蒸好几次了。不行。搞单粮浓香去了。换曲，用大酒坛。

罗布青菜

支持继续探索, 慢慢的就摸索出经验来了.

kxldy

你的设备买回来没有先蒸一锅水试一下啊？好可惜这么多粮食，又得要等一两个月了，热天温度高不好搞啊。

wentirent

坚持就是胜利！酒醅加水，多曲液体继续发酵。

深巷飘香

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-8 06:28
失败！酱香啤酒。接了7斤只有10度。交了将近200的学费。
经验总结：
1.曲不好，销量小，曲放的时间太久了 ...

废物利用。老秦，敞口搅拌 酿醋吧

三是两听

羡慕啊，能不能加个好友？自己在家做做玩，网上看的太杂了，向师傅请教

秦时明月汉时酒

深巷飘香 发表于 2017-5-8 09:44
废物利用。老秦，敞口搅拌 酿醋吧

扔了。玉米可惜了。出的酒估计是那3斤玉米出的！