五粮酒--熟料固态精酿直播中

wzh95518 · 发表于 2014-2-25 09:34:01

好贴！狷介辛苦了。

布衣善士 · 发表于 2014-2-25 09:40:08

必须顶起来！！爱心传递~~~！

浪漫瞌睡龙 · 发表于 2014-3-1 00:59:36

本帖最后由浪漫瞌睡龙于 2014-3-1 01:06 编辑

狷介大师，我也做了10斤粮食的五粮酒！发酵了50天，我的蒸馏锅小！所以我分了3次蒸馏，而且3次蒸馏方法都不一样！第一次：直接固态蒸馏，得酒57度0.7斤(50度以下的全做尾酒了)；第二次：我在酒糟中加了半斤谷壳和上次的尾酒，得酒60度1.3斤；第三次：我在酒糟中加入清水，浸泡了一夜，转天早晨用液态蒸馏，得酒58度1.8斤！10斤粮食总共得酒3.8斤，我觉得酒糟很桨，直接固态蒸馏透气不好，影响出酒量！我是新手，不知道说的对不对，大师指教

剩下的酒糟正在二次发酵中，20天后再试

zhengg229 · 发表于 2014-3-1 21:46:56

浪漫瞌睡龙发表于 2014-3-1 00:59
狷介大师，我也做了10斤粮食的五粮酒！发酵了50天，我的蒸馏锅小！所以我分了3次蒸馏，而且3次蒸馏方法都不 ...

有不透气这现象。可是出来的酒是真的好喝！换多种方式蒸馏我真没试过！会不会影响口感？三次蒸馏的口感是否一样？

zhengg229 · 发表于 2014-3-2 18:25:36

今天又按原样子整了一坛五粮酒。

浪漫瞌睡龙 · 发表于 2014-3-3 09:33:41

zhengg229 发表于 2014-3-1 21:46
有不透气这现象。可是出来的酒是真的好喝！换多种方式蒸馏我真没试过！会不会影响口感？三次蒸馏的口感是 ...

我自己喝着的感觉，固态蒸馏比液态蒸馏的口感略好！不过加了谷壳的固态蒸馏和直接固态蒸馏喝着没有区别！

浪漫瞌睡龙 · 发表于 2014-3-4 17:02:09

zhengg229 发表于 2014-3-2 18:25
今天又按原样子整了一坛五粮酒。

我也弄了！一会我也发个帖子，哈哈

zhengg229 · 发表于 2014-3-6 15:34:36

怒发冲冠

京都闲人 · 发表于 2014-3-13 14:30:31

加了谷壳的固态蒸馏会把谷壳的青蒙味带到酒里。

流年 · 发表于 2014-3-16 10:01:32

浪漫瞌睡龙发表于 2014-3-1 00:59
狷介大师，我也做了10斤粮食的五粮酒！发酵了50天，我的蒸馏锅小！所以我分了3次蒸馏，而且3次蒸馏方法都不 ...

你好~~我想请教一下。。。直接固态蒸馏是怎么蒸啊？能指导一下吗？固态发酵的我到现在不知道怎么蒸。。。是加水蒸吗

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