怎么看熟料液态发酵是否彻底

李博

发酵期大约是多久，前几天搅拌几次

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无发酵声和气泡，米全部沉到底部，上面有一层清液。温度15-25度发酵时间二月以上。25-32度左右发酵时间一个月左右。开始十天一天一搅拌，之后十天三天一搅拌。剩下的时间可以不搅拌。搅拌次数多不是好事。