生料液态能做出浓香型白酒吗

李博 · 发表于 2014-1-5 14:24:57

生料想做浓香型白酒，需要在发酵过程中加什么添加剂

阿月浑子 · 发表于 2014-1-5 15:49:06

浓香酒有一句【千年老窖万年糟，酒好还要窖池老】
这里有很大的信息量～
首先是【固态发酵】且需要【混蒸混烧】的万年糟，出糟配以新的粮粉，在一边蒸酒的过程中一边蒸粮，这样会给酒体带来“粮香”
而最关键的就是，浓香酒引以为傲的【老窖泥】
老窖泥蕴藏着的微生物弥足珍贵，他会在长时间的发酵中，赋予酒体浓烈的芳香
所以很多酒厂总是强调自己的“百年老窖”

生料液态，只能生产清香或米香型的酒；而无法生产以己酸乙酯为主体香的浓香～

zhengg229 · 发表于 2014-1-5 17:51:00

生料只有卖生料曲的商家在夸！从未见那家名酒厂宣传自己是生料酿酒。

admin · 发表于 2014-1-5 19:15:52

zhengg229 发表于 2014-1-5 09:51
生料只有卖生料曲的商家在夸！从未见那家名酒厂宣传自己是生料酿酒。

狷介说的太有道理了

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生料液态能做出浓香型白酒吗

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