开工了，有图有真相，问个糖化问题

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-5-13 20:41:51

90斤高粱泡水里就这么点。想问个问题，大家糖化时，最厚搞多少厘米？

别安 · 发表于 2017-5-13 20:58:44

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大城小酿 · 发表于 2017-5-13 21:07:19

这次还是整固态大曲么？先预祝成功！

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-5-13 21:10:09

本帖最后由秦时明月汉时酒于 2017-5-13 21:12 编辑

别安发表于 2017-5-13 20:58
目前室温28，堆10cm，糖化12小时，没升温，表层少许菌毛，所以刚才翻了翻堆厚道16cm，明早入坛密封前看看情 ...

堆的太薄了吧，上次我堆了一锅，室温20度，糖化24小时，感觉升温很快。感觉太厚了。

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-5-13 21:10:27

大城小酿发表于 2017-5-13 21:07
这次还是整固态大曲么？先预祝成功！

高粱，浓香大曲。

别安 · 发表于 2017-5-13 22:04:13

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琼浆家酿 · 发表于 2017-5-13 22:35:21

一直关注秦老板，预祝这次出好酒，跟着学点经验

琼浆家酿 · 发表于 2017-5-13 22:38:23

桶真大！看着也就刚把桶底铺上

大经地人 · 发表于 2017-5-13 22:49:57

据我所知，10……20公分，其实25公分也没事。我最多时弄过40公分的，貌似也没啥问题。

himicowataru · 发表于 2017-5-13 22:54:08

楼上40公分那得是多冷的室温？不怕烧死酵母们？

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2017-5-13 20:58:44 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2017-5-13 22:04:13 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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