开工了，有图有真相，问个糖化问题

小哈家

二十左右，没太精确过，复合曲升温很快，就是表面太干了

雨也燃

老秦这桶真大，不止200升吧。

秦时明月汉时酒

雨也燃 发表于 2017-5-14 09:56
老秦这桶真大，不止200升吧。

哪有200升，60*60cm的桶

秦时明月汉时酒

小哈家 发表于 2017-5-14 09:32
二十左右，没太精确过，复合曲升温很快，就是表面太干了

我去哪搞那么多容器？扔发酵坛里一点，放泡粮桶里一点，把所有的锅都用上吧。

秦时明月汉时酒

大经地人 发表于 2017-5-13 22:49
据我所知，10……20公分，其实25公分也没事。我最多时弄过40公分的，貌似也没啥问题。

搞成30cm，我没那么多容器。

小哈家

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-14 10:53
我去哪搞那么多容器？扔发酵坛里一点，放泡粮桶里一点，把所有的锅都用上吧。

地板拖干净，撒点酒精，直接倒地板上

秦时明月汉时酒

小哈家 发表于 2017-5-14 17:34
地板拖干净，撒点酒精，直接倒地板上

省点酒精吧，扔蒸锅里一半，扔汤桶里一半，差不多能放下。

cqcdp

我前天蒸的25斤高粱，固态，放40厘米的不锈钢桶里糖化，堆厚30厘米，紫枫100克，室温22度左右，进桶温度27，20小时后中心温度升到32度，表面长出了白毛，转到45厘米的不锈钢桶里发酵，转桶搅拌后中心温度为29，今早温度又升到了33度。这个温度是不是有点高了，感觉温度好难控制。

wwsxpz

我也在研究入窖温度，最好弄点透气的发酵设备比如缸