再搞浓香高粱大曲酒，成本400！

且以深情共余生

别安 发表于 2017-5-14 21:00
老秦，感觉你的搞法有问题，多进点qq群可以学到很多不同的知识
比如拌曲，我的小曲现在都不整么拌了，我 ...

能详细的说一下如何撒曲吗？怎么弄的
粮食蒸完了都一块一块的 怎么覆盖。。。

黑白杀手

秦时明月汉时酒 发表于 2017-6-1 14:39
蒸饭车真的很必要，很好控制含水量，最重要的是省时省力，省气或者电。如果不是厨房空间问题，我早搞一个 ...

瑞华生物那个酒曲好使不？我泡了十斤糯高粱，他们卖的一袋是一斤的，不够用吧？十斤粮是放2斤曲吗？

秦时明月汉时酒

黑白杀手 发表于 2017-6-25 19:37
瑞华生物那个酒曲好使不？我泡了十斤糯高粱，他们卖的一袋是一斤的，不够用吧？十斤粮是放2斤曲吗？

曲很好。夏季8斤粮食2斤曲，冬季7斤粮食3斤曲。

海风中期待

老秦，你的成本好像也不算多，我现在在泸州，这个叫内藏老宅的酒厂，人家原桨五十一斤，六十七度

黑白杀手

海风中期待 发表于 2017-6-25 19:50
老秦，你的成本好像也不算多，我现在在泸州，这个叫内藏老宅的酒厂，人家原桨五十一斤，六十七度

他那厂子有酒曲卖吗？网上有店吗？买来尝尝

黑白杀手

秦时明月汉时酒 发表于 2017-6-25 19:42
曲很好。夏季8斤粮食2斤曲，冬季7斤粮食3斤曲。

粮食做多了酒曲不够用怎么办？可以掺和别的用吗？比如安琪或者别人家的酒曲，会不会影响出酒的品质？

秦时明月汉时酒

黑白杀手 发表于 2017-6-25 19:55
粮食做多了酒曲不够用怎么办？可以掺和别的用吗？比如安琪或者别人家的酒曲，会不会影响出酒的品质？

没事，夏天不要紧，少放点影响不大。

黑白杀手

秦时明月汉时酒 发表于 2017-6-25 19:57
没事，夏天不要紧，少放点影响不大。

十斤只放一斤会不会太少？拌的均匀些管事吗？

秦时明月汉时酒

黑白杀手 发表于 2017-6-25 20:02
十斤只放一斤会不会太少？拌的均匀些管事吗？

现在温度高，没事，可以延长糖化时间，糖化48小时。