还得求助各位大神降度问题

家酿传奇 · 发表于 2017-5-18 13:09:14

降度说起来简单做起来真不简单啊
都说用高度酒加纯净水或蒸馏水
可是酒度一低过45度左右就开始浑浊了降到38度那个酒看了都不敢喝非常浑浊什么原因呢是我操作不对还是这就是降度后的正常现象如何才能解决还请各位大神指点一二

kxldy · 发表于 2017-5-19 09:21:19

二、加水降度引起浑浊
白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油在常温下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特别是酒精度降到45%以下，则高级脂肪酸酯（特别是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯）或杂醇油易从酒中析出来，形成浑浊。
三、低温下引起浑浊
白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油遇到温度下降到冷藏温度左右时，则它们在乙醇中的溶解度会急剧下降，从而引起酒体失光、浑浊，甚至在此低温下久置一段时间后，会凝聚产生白色絮状沉淀物。

朱老师以前的贴子

西瓜汁 · 发表于 2017-5-18 13:17:15

那就用鲜榨果汁勾兑，又好看又好喝

琼浆家酿 · 发表于 2017-5-18 14:03:37

我也疑惑，是不是粮食酒度数不能降，只能喝高度的？

西瓜汁 · 发表于 2017-5-18 14:54:38

浊酒也可以喝的吧，古时候都是喝浊酒的，自己喝着无妨

深巷飘香 · 发表于 2017-5-18 15:23:21

活性炭过滤一下

罗布青菜 · 发表于 2017-5-18 15:43:51

50度以下基本就是浑浊的.
为了做出低度的不浑浊的酒, 蛮多大酒厂还是付出了蛮多努力的.

大城小酿 · 发表于 2017-5-18 16:03:10

说明你的酒好，想问一下固态还是液态酒？

诸葛孟德 · 发表于 2017-5-19 08:01:21

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桂油条 · 发表于 2017-5-19 10:51:15

放一两个月上面的酒就清了.

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