小曲与大曲配合使用的问题，请高人指教。

深巷飘香

我弄过，小曲最低标准，加大曲用量30%，小曲糖化，大曲小曲混合发酵 出酒口感清香味纯很多。

大经地人

自由浪人 发表于 2017-6-7 21:08
你的大曲是在哪家买的？

兄弟，我还没买大曲，现在学习研究阶段，哈哈

大经地人

紫气徐来 发表于 2017-6-8 08:03
人兄，请教现在天气这么热，做酒怎么过夏天？

我也不知道，现在学习阶段，哈哈。     

大经地人

深巷飘香 发表于 2017-6-8 10:11
我弄过，小曲最低标准，加大曲用量30%，小曲糖化，大曲小曲混合发酵 出酒口感清香味纯很多。

哥们，你的意思是不是，例如，10斤生粮，小曲用30克，大曲用3斤，     混合发酵。     谢谢指点！

深巷飘香

大经地人 发表于 2017-6-13 23:28
哥们，你的意思是不是，例如，10斤生粮，小曲用30克，大曲用3斤，     混合发酵。     谢谢指点！

不是，现在天热 小曲按说明最低标准走，大曲正常使用量的20-30%左右  也就是原粮的5%

紫气徐来

深巷飘香 发表于 2017-6-14 09:06
不是，现在天热 小曲按说明最低标准走，大曲正常使用量的20-30%左右  也就是原粮的5%

兄弟，是不是10斤粮食，5000克用大曲5%，就是250克

自由浪人

大经地人 发表于 2017-6-13 23:23
兄弟，我还没买大曲，现在学习研究阶段，哈哈

你没买在这喊个毛啊，心动就行动，研究来研究去的，键盘出不了好酒

自由浪人

深巷飘香 发表于 2017-6-8 10:11
我弄过，小曲最低标准，加大曲用量30%，小曲糖化，大曲小曲混合发酵 出酒口感清香味纯很多。

那是什么标准，来点具体的量化行不

思錢想厚

我是新手，请问你们说的小曲加大曲是不是固态酿酒法呀？

深巷飘香

紫气徐来 发表于 2017-6-14 17:01
兄弟，是不是10斤粮食，5000克用大曲5%，就是250克

对 要加上小曲啊，