本帖最后由 八仙桌 于 2017-11-30 08:27 编辑
戎茸冗肜 发表于 2017-11-28 16:40
呵呵，说句扎心的话→→虎头蛇尾了吧。酿酒是可简单可复杂的干活，而且受过程和环境都有影响，要比较不是很 ...
一次挫折而已。并不能影响继续进行，等气温上升了会继续的。
你这天锅有大问题，那个承露盘蒸一定时间后都超过乙醇气化的温度了，锅底冷凝的酒滴到承露盘上又被气化了，而水却气化不了。最后，锅里就是乙醇在气化→冷凝→再气化的循环，而只有很少的被冷凝了流出来，水倒可能会被冷凝出来的多些。
戎茸冗肜 发表于 2017-11-29 08:44
你这天锅有大问题，那个承露盘蒸一定时间后都超过乙醇气化的温度了，锅底冷凝的酒滴到承露盘上又被气化了， ...
如果这样，那怎么解决，传统上用金属当承露盘的也不少啊。
紫晖 发表于 2017-11-29 09:00
如果这样，那怎么解决，传统上用金属当承露盘的也不少啊。
这个就不知道了，不明白天锅的结构原理。
紫晖 发表于 2017-11-29 09:00
如果这样，那怎么解决，传统上用金属当承露盘的也不少啊。
为什么偏要搞天锅啊，现代设备 直列冷凝器更合适，天锅的有点可疑忽略不计。
本帖最后由 八仙桌 于 2017-11-29 13:49 编辑
戎茸冗肜 发表于 2017-11-29 08:44
你这天锅有大问题，那个承露盘蒸一定时间后都超过乙醇气化的温度了，锅底冷凝的酒滴到承露盘上又被气化了， ... 承露盘没问题，我已经换成竹质的了，并且蒸馏固态一点问题没有。
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本帖最后由 八仙桌 于 2017-11-29 14:04 编辑
紫晖 发表于 2017-11-29 09:00
如果这样，那怎么解决，传统上用金属当承露盘的也不少啊。
木甑用金属承露盘没问题，因为木材导热性能差，通过木甑传导给承露盘的热量有限，蒸汽加热使承露盘温度上不至于影响出酒度数。但使用金属甑和金属承露盘组合问题就来了，金属桶直接通过传导加热了承露盘，会使温度升高较大，可能就会降低出酒度数。
那最好使瓷器的，找个瓷茶杯试一试。:D
继续再比较，一次简单点，先来不同材料的半固态。接下去开同一材料的半固态与固态。等等等等，比较一年拿出点硬数据来。
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