论坛 › 自酿米酒交流 › 做醪糟那点事儿！

zhengg229 发表于 2016-7-11 11:13:58

老葛 发表于 2016-7-10 18:35
你好，请问30%的水是按生米的重量，还是按米饭的重量计算，用安琪甜酒曲风味型做的醪糟，能做你做的黄酒 ...

加水，用曲，均按生米的重量计算。
用安琪甜酒曲风味型做的醪糟，完全可以做黄酒。

kevinzhang19701 发表于 2016-7-11 12:25:26

zhengg229 发表于 2016-7-11 11:13
加水，用曲，均按生米的重量计算。
用安琪甜酒曲风味型做的醪糟，完全可以做黄酒。

哦，原来安琪风味型酒曲内有酵母，可以将糖转化为酒精:handshake

老葛 发表于 2016-7-11 13:55:47

zhengg229 发表于 2016-7-11 11:13
加水，用曲，均按生米的重量计算。
用安琪甜酒曲风味型做的醪糟，完全可以做黄酒。

谢谢老师，看了好多遍你写的教程，按照你的教程已经做好了醪糟，第一次做感觉还是挺成功的，尝了一下有酸味有甜味有酒味，非常感谢:handshake，按照你的步骤继续进行:victory:

老葛 发表于 2016-7-16 13:39:16

zhengg229 发表于 2014-7-2 19:55
过上一两天后瓶子里就开始变化了，气体会向外冲，发酵声也很大。开始的这三天建议一天搅拌一次，为 ...

你好，加水装瓶后发酵5天了，底下始终有一截米是沉底的，是怎么回事啊，是时间不够还是米粒有一部分没有糖化好的原因呢，求解

zhengg229 发表于 2016-7-16 14:53:05

老葛 发表于 2016-7-16 13:39
你好，加水装瓶后发酵5天了，底下始终有一截米是沉底的，是怎么回事啊，是时间不够还是米粒有一部分没有 ...

正常。

老葛 发表于 2016-7-16 15:36:27

zhengg229 发表于 2016-7-16 14:53
正常。

谢谢:handshake，第一次做总怕不成功，室温现在有点高放到地下室发酵的，一天恨不得看八遍;P

足足 发表于 2016-7-16 17:56:46

感谢老师分享！

zzhsy 发表于 2016-7-23 23:22:41

做过几次米酒，这次是夏天做的，2天感觉就很甜了，不过依然有个问题困扰我，如果继续放在室温下就会变酸，放到冰箱里发酵就终止了吗？还会有酒味吗？
大师，你们夏天做米酒吗？怎么储存的啊？

zhengg229 发表于 2016-7-23 23:43:09

zzhsy 发表于 2016-7-23 23:22
做过几次米酒，这次是夏天做的，2天感觉就很甜了，不过依然有个问题困扰我，如果继续放在室温下就会变酸， ...

买个空调吧！

zzhsy 发表于 2016-8-1 22:11:39

zhengg229 发表于 2016-7-23 23:43
买个空调吧！

家里有空调啊，不过也不能24小时都开着啊，而且开空调也是24度左右，这温度OK吗？

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