大佬们我们来考虑一下用米烧渣来酿醋的可能性
将过滤出来的米烧渣加入凉白开和糖，用一个内无釉的陶瓷坛子存放，干净厚纱布封口，几个月后理论上应该是一锅好醋吧酒糟降温加酒曲，发酵后加酒尾敞口有氧发酵经常搅拌成醋，加水淋出，煮开杀菌冷却就是纯粮醋:lol 很期待，会不会成功呀？还有一个问题呀，这个味是不是会特别大呀？ 60199 发表于 2019-5-20 10:22
很期待，会不会成功呀？还有一个问题呀，这个味是不是会特别大呀？
特别大是什么意思？ 如果做醋这么简单，那么现在谁还会去买超市的高价醋呀？
高级醋是固态酿造出来的:D 西瓜汁 发表于 2019-5-20 10:46
如果做醋这么简单，那么现在谁还会去买超市的高价醋呀？
高级醋是固态酿造出来的
酿醋的方法千千万嘛，这仅仅是一个简易的方式，虽然出品不一定有多么好，但是理论上比超市10-的醋要好上一截吧，这个虽然不是固态，但是也算半固态了，考虑到是用纯米烧渣，理解成固态也没问题.... pkvs02008 发表于 2019-5-20 10:53
酿醋的方法千千万嘛，这仅仅是一个简易的方式，虽然出品不一定有多么好，但是理论上比超市10-的醋要好上 ...
祝你成功:victory::victory: 期待结果，等你的好醋 有人实验后结果分享一下。 做醋两次都是失败，而且还买了醋菌加入，做酒没有失败过，不管什么方法都成功。 老酒仙翁 发表于 2019-5-20 15:57
做醋两次都是失败，而且还买了醋菌加入，做酒没有失败过，不管什么方法都成功。
这就对了。淀粉－糖－酒－醋是依次反应生成的。如果做酒没成功，倒是有可能做成醋的。