我也有两桶米烧渣大约50斤，加了凉白开和糖，纱布封口，已放了两年了怎么还没变醋。
雨也燃 发表于 2019-5-20 17:48
我也有两桶米烧渣大约50斤，加了凉白开和糖，纱布封口，已放了两年了怎么还没变醋。
我记着朱老大在去年直播的时候讲过造醋的方法，说的挺简单的，就是忘了记录了。
紫晖 发表于 2019-5-20 17:50
我记着朱老大在去年直播的时候讲过造醋的方法，说的挺简单的，就是忘了记录了。
我也看到一篇文章，哪里我忘了。酒渣放糖加水再纱布封口，放一个月左右醋酸菌会进去繁殖发酵，但我放了半年也没有变化，所以被我扔在院子的角落里快两年了，还是和以前一样的颜色不死不活的，我也懒得去理了。
上好的糯米，梅雨时节酿醋，没点技术也酿不出好醋，至于酒糟子就别折腾了，酿醋真这么容易？
西瓜汁 发表于 2019-5-20 10:46
如果做醋这么简单，那么现在谁还会去买超市的高价醋呀？
高级醋是固态酿造出来的
反手就是一个赞。最后一句是重点，圈起来。
雨也燃 发表于 2019-5-20 18:29
我也看到一篇文章，哪里我忘了。酒渣放糖加水再纱布封口，放一个月左右醋酸菌会进去繁殖发酵，但我放了半 ...
白醋怎么变色，你得闻一下，喝一下，看成醋了没.......
pkvs02008 发表于 2019-5-22 09:04
白醋怎么变色，你得闻一下，喝一下，看成醋了没.......
如果能变醋我可大发了，酒渣变废为宝，一年几百斤吃都吃不完。
雨也燃 发表于 2019-5-22 16:16
如果能变醋我可大发了，酒渣变废为宝，一年几百斤吃都吃不完。
根据资料，大佬的理论，应该没问题啊，难道是有细节地方没有处理好？你的酒渣该不会是蒸完了后的酒渣吧？
是蒸完了后的酒渣，当时也是抱着试试看做的，成功了最好，不成功扔了也不可惜。
我以前酿葡萄酒是，利用皮渣，加糖，凉白开，再倒半瓶酿造食醋。放敞开放一段时间就成了葡萄醋，味道很好，量大，吃了好几年呢。