急急急各位老师。求助！

hglcr · 发表于 2018-3-15 08:04:58

ahyj8888 发表于 2018-3-14 14:54
请问如果是大米半固态安琪白酒曲，可以直接装瓶糖化24小时后再密封么？谢谢

可以，但是时间不是死的，根据环境温度，投粮多少，酒醅糖化情况，在实践中予以调整。

hglcr · 发表于 2018-3-15 08:09:48

随遇而安发表于 2018-3-14 12:21
华西曲没有糖化酶哪怎么糖化呢谢谢

所谓糖化以高粱为例就是拌曲后，堆积成厚度约莫15CM，上面盖以棉被，时间、温度做辅助参考，口尝微酸微甜后就可以出箱了。

随遇而安 · 发表于 2018-3-15 10:00:46

hglcr 发表于 2018-3-15 08:09
所谓糖化以高粱为例就是拌曲后，堆积成厚度约莫15CM，上面盖以棉被，时间、温度做辅助参考，口尝微酸微甜 ...

学习了谢谢

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