急急急各位老师。求助！

掌柜 · 发表于 2018-3-14 07:47:40

今天发现粮食馊味，有办法挽救吗？

掌柜 · 发表于 2018-3-14 07:49:28

字写不好，将就看下啦！

cao10011 · 发表于 2018-3-14 08:10:22

没糖化吗？

掌柜 · 发表于 2018-3-14 08:11:45

cao10011 发表于 2018-3-14 08:10
没糖化吗？

是的，不知道什么原因！？

cao10011 · 发表于 2018-3-14 08:13:43

办曲后应该先开盖糖化20-40小时左右，糖化后就是酒香味，怎么会有馊味?你加曲多少？搅拌均匀了吗?

cao10011 · 发表于 2018-3-14 08:15:41

问下各位老师吧，我也是新手，不敢乱说。

掌柜 · 发表于 2018-3-14 08:22:54

也是这么操作，3/12号的用其它区，就很好！

掌柜 · 发表于 2018-3-14 08:49:53

好，谢谢！

hglcr · 发表于 2018-3-14 08:57:54

掌柜发表于 2018-3-14 08:11
是的，不知道什么原因！？

华西小曲是属于传统小曲，里面没有糖化酶，一个是粮食必须糊化好，还有是必须做箱，也就是必须要进行糖化、培菌，下图是我用华西曲，在糖化中。

鹤壁太谦虚 · 发表于 2018-3-14 08:59:13

扮曲温度一般控制在30-35度，如果量大，25-30度感觉会更好！

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