感谢“酿酒吧”，感谢吧内前辈们留下的宝贵资料，让我学会了酿酒

jdxjf · 发表于 2018-3-30 09:56:40

alonggege 发表于 2018-3-28 23:30
还有容器小可以把糖化好的粮食压紧发酵，我们窖池都是糖化好后入池马上踩紧，并且前几天每天踩两次。你们 ...

糖化好的粮食压紧，减少氧气量，有利于酒化。这都是细节。

zgh958 · 发表于 2018-4-2 09:29:56

学了很多经验。谢谢楼上的。

紫冰2018 · 发表于 2018-4-2 18:03:13

alonggege 发表于 2018-3-28 17:49
固态回糟发酵正常情况原浆酒度数应该在65~68度和粮食按比例来算出酒量。100斤粮食应该出40~50斤65~68度。没 ...

长知识了，准备开干

紫冰2018 · 发表于 2018-4-2 18:06:46

alonggege 发表于 2018-3-28 17:49
固态回糟发酵正常情况原浆酒度数应该在65~68度和粮食按比例来算出酒量。100斤粮食应该出40~50斤65~68度。没 ...

这个回槽比例，是在蒸得时候配回槽还是伐晓得时候配回槽？另外用的是大曲还是小曲？

alonggege · 发表于 2018-4-3 19:00:25

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alonggege alonggege 当前离线积分 204	发表于 2018-4-3 19:00:25 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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