首次出酒 米烧

穆棱酒友

楼主，出酒率多少主要看两个方面，一是发酵，二是蒸馏。发酵结束之后测液体含酒度一般大米是6--10度之间，指的是液态或者半固态的发酵液。如果达标出酒率就不该低，检查设备，论坛里的不少前辈总结出高度酒主要控温，指的是蒸锅内温度控制在80度左右别升高太快容易出高度酒。如果蒸汽温度超过90接近100冷却水肯定升温快，这就跟锅炉烧水差不多。这时容上层的冷损水温会影响下层冷凝效果。所以还是增加坡度或者提高冷却水循环速度。不封闭的冷凝器很难提高失酒，但是后期基本不可避免的出尾酒温度不提高出不来。至于冷静管坡度小存酒，个人认为不是主要原因，原因在上下层冷静管距离太近冷却
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