首次出酒 米烧

我爱洋咪咪

出酒了 首次弄 出溜率不高 不到五成
半固态 糯米 不管怎么样，能出溜酒就好。上来张图
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穆棱酒友

我爱洋咪咪 发表于 2018-4-1 18:51
好眼力，1.5寸冷凝管，蒸锅40×40。买个商用电磁炉，不过只有3500w，出酒有点慢，20斤糯米一锅，蒸了半天 ...

我想问的是蒸锅内的温度，多少度开始出酒。出来的酒液的温度如果到30摄氏度，那就说明你蒸锅内的温度很高了，火大了出酒度数低还跑酒，容易浑浊。结束的时候出来的酒40度是因为后面大火蒸汽温度比出头酒的时候高了不少，循环冷却水温度上升非常快，基本上就等于锅炉烧水了，也不能降低酒的温度了。原因可能就是冷凝管太粗，蒸锅内需要更多的水蒸气提供压力才能把酒带出来，改进建议，可以将锅与冷凝管的接口缩小一些达到提高国内压力的目的，或者冷凝管多绕几圈增加出汽阻力提高气压。尾酒多出点也行，复蒸可以提高度数。仅供参考。

孔胖子

恭喜出酒，从此喝上放心酒。

穆棱酒友

冷凝管目测超过一寸，太粗了，蒸锅体积不大，需要很大火力才有气压吧？不知出酒时温度是多少，温度高了跑酒。
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ahyj8888

请问冷凝桶容积多大？楼主也把蒸酒的细节说说，多少米多少锅底水、大米渣如何蒸的、等等

我爱洋咪咪

孔胖子 发表于 2018-4-1 13:49
恭喜出酒，从此喝上放心酒。

谢谢！我也是刚刚摸索着来。
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我爱洋咪咪

穆棱酒友 发表于 2018-4-1 17:11
冷凝管目测超过一寸，太粗了，蒸锅体积不大，需要很大火力才有气压吧？不知出酒时温度是多少，温度高了跑酒 ...

好眼力，1.5寸冷凝管，蒸锅40×40。买个商用电磁炉，不过只有3500w，出酒有点慢，20斤糯米一锅，蒸了半天。出酒温度从开始十几度到最后结束的四十度。
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我爱洋咪咪

ahyj8888 发表于 2018-4-1 17:32
请问冷凝桶容积多大？楼主也把蒸酒的细节说说，多少米多少锅底水、大米渣如何蒸的、等等

冷凝桶30×50，一锅20斤米。半固态，没用锅底水，不过第一次蒸酒，没有敢直接烧，米过滤到纱布袋里放在篦上。因为出酒率低，我把几次蒸过的米合并到一起，又加点生料曲，放一边发酵了。不知效果怎么样。
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yangjiand

恭喜恭喜.能出酒就好。经验慢慢积累.糯米半固态的出了多少酒多少度的？酒尾多少呢？

我爱洋咪咪

yangjiand 发表于 2018-4-1 19:33
恭喜恭喜.能出酒就好。经验慢慢积累.糯米半固态的出了多少酒多少度的？酒尾多少呢？

谢谢。发酵了3桶，也分3次蒸酒。米在20到25斤不等，出酒在55度左右，共出酒28斤。酒尾25度，共27斤。
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tzcjm

我爱洋咪咪 发表于 2018-4-1 19:01
冷凝桶30×50，一锅20斤米。半固态，没用锅底水，不过第一次蒸酒，没有敢直接烧，米过滤到纱布袋里放在篦 ...

恭喜出酒！
你发酵过的米还有料？硬芯？？？否则为什么要二发？