先做醪糟在做白酒

米二 · 发表于 2016-7-7 12:50:19

admin 发表于 2016-7-7 01:02
拌曲不加水啊。蒸熟淋水到30度左右拌曲即可。

黑毛的部分要挑出来处理掉。平时我们做酒糖化发酵，发现 ...

如果不采用淋水降温的方法想让它自然冷却呢？糯米成饭粘性太大，怎么拌曲好呢？是撒少许水在糯米饭上弄散糯米拌曲好不好！还是用少许水拌曲在浇在糯米饭上拌匀糯米！这两次可是我放水多的缘故吧

admin · 发表于 2016-7-8 00:03:18

米二发表于 2016-7-7 12:50
如果不采用淋水降温的方法想让它自然冷却呢？糯米成饭粘性太大，怎么拌曲好呢？是撒少许水在糯米饭上弄散 ...

粘性大可以手湿水拌曲，怎么方便怎么来。这个不在于水，在于卫生和温度。多实验多摸索。

zhshm999 · 发表于 2016-9-16 14:11:20

很好的贴子顶一个

自酿新菜鸟 · 发表于 2016-9-17 22:42:32

学习了一趟，顶一个

曳柳清风 · 发表于 2016-9-17 23:30:22

又学习了一遍，顶一个

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