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楼主: 朱定国

酿酒基础知识问答

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 楼主| 发表于 2020-7-15 12:24:26 | 显示全部楼层
双楼小虫 发表于 2020-7-14 13:19
本人是纯正的新手,半月前酿制了人生中的第一锅酒,以5斤高粱为原料液态发酵20天,掐头去尾接了不到3斤,尝 ...

这个情况可能和发酵(液态)有关,产生的杂醇油含量较高
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发表于 2020-7-17 15:34:22 | 显示全部楼层
朱定国 发表于 2020-7-15 12:24
这个情况可能和发酵(液态)有关,产生的杂醇油含量较高

谢谢!那如何在蒸馏的时候最大程度的去除杂醇油呢?多掐头还是多去尾?
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 楼主| 发表于 2020-7-20 08:40:19 | 显示全部楼层
双楼小虫 发表于 2020-7-17 15:34
谢谢!那如何在蒸馏的时候最大程度的去除杂醇油呢?多掐头还是多去尾?

发酵是关键,选择好一点的菌种,低温缓慢发酵,后期治标的方法才是掐头去尾,掐头多一些
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